viernes, 14 de noviembre de 2014

Realizada las IV Jornadas de Biotecnología Alimentaria y I Encuentro Gastronómico y Nutricional


El Núcleo Regional de Educación Avanzada Valencia (NREAV) de la Universidad Nacional Experimental Simón Rodríguez, conjuntamente con el Instituto Universitario de Tecnología de Yaracuy (Iuty), Centro de Investigaciones Gastronómicas, Universidad Nacional Experimental de Yaracuy (Uney) y el Centro de Investigaciones del Estado para la Producción Experimental Agroindustrial (Ciepe), organizaron la IV Jornada de Biotecnología Alimentaria y el I Encuentro Gastronómico y Nutricional, celebrado en la sede del Centro de Investigaciones del Estado para la Producción Experimental Agroindustrial (Ciepe), durante los días 14 y 15 de noviembre del año en curso, en la ciudad de San Felipe - Estado Yaracuy.

Las palabras de apertura estuvieron a cargo de la Licda. Ana Márquez, del Núcleo Regional de Educación Avanzada Valencia de la UNESR, quien agradeció la asistencia de todos los presentes y señaló la satisfacción de ver en las jornadas, gran cantidad de estudiantes interesados en lo que se investiga en las instituciones participantes.


El presídium estuvo conformado por: el Licdo. Helis Hernández, Director del Ciepe; la Dra. Yanira López, Rectora de la Universidad Nacional Experimental del Yaracuy (Uney); el Dr. Manuel Milla, Vice-Rector Académico de la Uney; el Ing. Fredy Gil de la UNESR, el Dr. Egly Sarmiento Director del Núcleo Regional de Educación Avanzada Valencia UNESR; el Dr. José Miguel Cruces, Director del IDECYT; el Dr. Guanchez Font, Director de Postgrado de la Uney; el Dr. Omar Marrero, Presidente de la Industria Venezolana Endógena de Papel (Invepal); el Licdo. Jorge Araujo, Presidente del Instituto Nacional de Nutrición del Estado Carabobo (INN); Lariel Narváez y el Dr. Héctor Agreda del Instituto Universitario de Tecnología de Yaracuy (Iuty).

Vale la pena señalar, que las instituciones participantes en este encuentro, crearon un espacio que permitió compartir las experiencias investigativas que pueden contribuir con uno de los principales desafíos a escala mundial, la seguridad y soberanía alimentaria, así como en la aplicación de los conceptos y principios de la ecología al diseño, desarrollo y gestión de sistemas agrícolas sostenibles.

El anfitrión del evento Helis Hernández, presidente del Ciepe, expresó que: “debemos generar tecnologías con base a un consumo mínimo de los recursos naturales, como el agua, la energía u otros. Tenemos que buscar métodos alternativos para alimentar mejor a nuestra población; por ejemplo, si requerimos incrementar la producción de la proteína, podemos aprovechar el campo de la piscicultura, donde podemos encontrar gran cantidad, calidad y utilizando un porcentaje reducido de agua y energía”.

Durante el evento los asistentes presenciaron conferencias magistrales, ponencias y talleres, donde los temas tratados fueron en el área de la Biotecnología Alimentaria, como elemento transformador de microorganismos para la producción de bacterias, hongos, levaduras; la Agro Ecología, en la aplicación de los conceptos y principios de la ecología al diseño, desarrollo y gestión de sistemas agrícolas sostenibles; y Gastronomía y Nutrición, relacionados con los ingredientes, recetas y técnicas de la culinaria. Asimismo, participaron en la degustación del Fororo UHT sabor a Cacao, el Pudin de Chocolate a base de harina de yuca y la bebida isotónica Tepuy sabor a Naranja, durante la degustación, el equipo técnico del INN realizó una prueba sensorial utilizando un instrumento con una escala hedónica de cinco puntos, para indicar la aceptación de los productos presentados.

Entre los objetivos planteados en la IV Jornadas de Biotecnología Alimentaria y I Encuentro Gastronómico y Nutricional estuvieron:

  • Compartir esfuerzos institucionales e individuales hacia el abordaje teórico epistemológico, ontológico, axiológico y metodológico desde distintos escenarios, de aplicación, en respuesta a los lineamientos enmarcados en la Constitución de la República Bolivariana de Venezuela y la Ley Plan de la Patria. 2013-2019, bajo la premisa del fortalecimiento de la producción, vinculación e intercambio del desarrollo científico tecnológico, humanístico.
  • Compartir experiencias de investigación en las áreas de conocimiento: Biotecnología Alimentaría, Agroecología y Gastronomía.
  • Reflexionar a partir de la promoción, divulgación, discusión e intercambio de investigaciones, en búsqueda de la compresión y transformación de la realidad social.
Es importante destacar, que este esfuerzo interinstitucional respondió a los lineamientos establecidos en la Constitución de la República Bolivariana de Venezuela y al Plan de la Patria 2013-2019, que establece el fortalecimiento de la producción, vinculación e intercambio científico-tecnológico y humanístico.

Fotografía y redacción: John Requena, DEA - UNESR.


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